今日の一品

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私のミニシュークリーム

私が余りお菓子を作らないので主人誕生日ごとプレゼントに素敵なお菓プレゼントしてくれた時期がありました。でも私はお菓子派ではなく作っても1口味見 後は食べてくださる方の喜ぶのが私の喜びです。
シュークリームは例外。たまに作ろうかな?と思います。でも小さい2 3口で食べられる小さなものが好みです。
我が家ではお菓子購入は主人の意見でご法度。購入したものは美味しくないとの意見なのです。作るほうは大変なのでは?
シュークリーム
割と簡単に出来ますよ 。色々試してみたけれど一番は。フランスで始めて購入したお菓子の本。ル ノートルの本です。Faits vote pâtisserie comme Lenôtre。
作り方書いてみましょう。書いたとおり行えば失敗する事はありません。
材料
 シュー皮
125cc(水と牛乳半々)
バター 55g
塩 砂糖 各スプーン1
小麦粉 70g
卵 2,5(125ccに値するもの)
キャセロールに水 牛乳 塩 砂糖 バターを入れ静かに煮立てその時点で火から卸小麦粉一度にくわえます。力強く働き再び弱火でかき回せます。生地が鍋から離れて生らかに。約1から2分。再び鍋火から離し卵少しずつダイナミックに加えてください。
 クレームパティシエール
牛乳 1/4L
バニラ
卵黄3
砂糖75g
コンスターチ 20g
牛乳と砂糖とバニラエッセンス暖めます。ボールに黄身とコンスターチ滑らかにかき混ぜ暖かい牛乳を加えさらに滑らかになるまで。この時点で鍋に移し変え静かにかき混ぜながらクリーム状になるまで。煮立ってぶつぶつしてきたら1分1分。火からおろしてボールに移して冷まします。
 
焼き方
シュー皮私は2つのスプーンで形取る横着方法です。12ほど3cmほどの円形に整え。220度のオーブンで15分。開かないで下さい。シュー皮しぼんでしまいます。その後200度で15分。このときは菜ばしをはさみオーブンの蓋は半ば開いています。
後はかわかして。

クレームパティシエールさめたところで生クリーム50cc固く泡立てて加え。
後はきれいに詰めてください。
お味は保障します。

後書き
お菓子作らないというのは真実ではないですね。家族の要望で2日に1度は焼くのですが写真を取る暇もなく消えてしまうのです。

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